红酒醉虾

红酒醉虾

这个是我第一次把虾弄成这样的煮法。
平常这样的煮法我都会用鱼或这素午鱼。
别看这样的卖象很好，味道有点奇怪，可能是有点虾味，所以才奇怪。
不过，我家的孩子和我先生都赞不觉口。

材料：虾，当归2-3片，姜丝
调味料：红酒，麻油，盐少许，香菇粉。

做法：

1. 先把虾排盘，埔上姜丝，放上当归片，然后倒入调味料再加点水。
2. 放进锅里，蒸15分钟。
3. 最后，红酒醉虾出炉了。

三杯香酥G

这个是素食 ~三杯香酥G

材料：素食香酥G ， 姜片。
调味料：素食蚝油，麻油，花雕酒（素食者可用酱油代替），香菇粉，盐小许。

煮法：

1. 倒入油在锅里，然后把姜片爆香。
2. 然后放入素食香酥G，翻炒至金黄色。
3. 再来倒入调味料，以慢火煮滚至入味（就是把汁都收完）。
4. 起锅，香喷喷的三杯香酥G出炉了。Emmm........yummy yummy.........

***这是我参考三杯鸡来煮成的，当中把鸡肉换成素食材料的香酥G。

06.07.2013 Happy Fun Saturday

出发咯，孩子们带着愉快的心情出发到“ 天使阿姨”的家。

我们先去了一趟 IOI Mall shopping, 买一些要用的材料。

这就是我们要的材料，目的是要拿来“ home make de sushi"。

天使阿姨的爱心JAGUNG .

哇。。。我们的午餐终于有着落了。大家的肚子都饿扁了。

这两个小瓜，边等着边偷吃 ！小心天使阿姨扁嘴。嘻！

这些都是要做 sushi 的材料：有黄瓜，萝卜，芒果，紫菜和日本米饭。

这位陈老师，要授课了，授课之前，先研究这个玩意儿如何驱动。

驱动成功，正式授课。

来，来，来，耐心听课。陈老师正在细心的教小朋友如何包sushi,

为什么有位小朋友眯上眼睛睡觉了？！

终于，大家的成品出炉了，名为“ 素食寿司”。

good, yummy ......yummy......

吃饱了，这些瓜都吵着要去游泳了。

到了游池，大家都迫不及待地下水玩。

大哥哥来维护大家的安全，也是小瓜们的水炮。

小瓜们都玩的很尽兴。每个都pattern 料料！

未来国家的游泳健将！

晚餐时刻，就是素食火锅，清柚柚的青菜，健康又好吃！

火锅材料有：苟菜，香港菜心，元菜，素余丸，青面，炸棉线，猴头菇及等等的菇菌类。

                                                             大家都吃的津津有味，真是很饱。

晚餐过后的节目就是画画，大家要各自画自己心中的"Great Heart Angel"，然后上传到耕心慈善的facebook,来效应耕心慈善的“ Like”。
最后，大家今天都过得很愉快和充实，这要感谢天使阿姨的邀请。感恩！

怀念的晚餐

                                          （红酒蒸鱼，白菇，包菜，苦瓜）

                                          红酒蒸鱼

我好怀念妈妈帮我煮的月子餐，于是今晚就来了这一道红酒蒸鱼。虽然没有妈妈煮的那么入味，不过我煮的也算不错。嘻嘻。。。

失败之品~~~蛤利鸡汤

在Enconsave 买到不新鲜的啦啦，真是枉费我熬了那么久的鸡汤。结果真锅都得倒掉。

Tomato Cherry

这个Tomato Cherry，是我全家人的最爱，尤其是我的小儿子，一人可以吃完整盒。它的因营养丰富，具有抗癌的作用。所以我每次都到邻近的 AEON Market 去扫几盒回来，不过这几盒，不到一星期就完了。

来，我们来看看小小知识。

番茄的营养价值与功效

番茄富含维生素a、c、b1、b2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。

1、全面补充人体所需要维生素及矿物质

番茄中含有糖类、维生素c、b1、b2、胡萝卜素、蛋白质以及丰富的磷、钙等。其维生素c的含量高、相当于苹果含量的2.5倍，西瓜含量的10倍，一个成年人若每天食用300克的番茄，便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。

2、清热解毒、生津止渴

番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。

3、降脂降压、预防动脉粥样硬化及冠心病、利尿排钠

所含维生素c、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，对高血脂症很有益处，可预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

4、抗血凝聚、预防心脑血管疾病

心脑血管是人体能量传输的通道。血液中脂肪（如胆固醇，不溶于血）以脂蛋白为载体。其中由肝脏输送到细胞的低密度脂蛋白ldl易受自由基攻击造成胆固醇沉积，导致动脉粥样硬化，阻碍血流，减少心脏营养和热能供应，引发冠心病、脑中风等心脑血管疾病发生。番茄红素可深入清除血管垃圾，调节血浆胆固醇浓度，保护ldl不受氧化。还可修复完善被氧化的细胞，促进细胞间胶质形成，增强血管柔韧度。

国外研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为p3的物质，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止脑血栓的发生。患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

5、延缓衰老、防止癌症的发生

一般人体有清除自由基的酶类（如辅酶q12）。但自由基产生太多或人体清除能力不足时，就需从外界补充抗氧化剂来维持细胞平衡。一个番茄红素分子可猝灭上万个自由基，抗氧化能力是维生素e的100倍，维生素c的1000倍。是自然界最强的延缓衰老的抗氧化剂。

西红柿也含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，具有推迟细胞衰老，降低恶性肿瘤发病率的作用。

研究证实番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。可抑制某些可致癌的氧自由基，有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。国外研究还发现西红柿提取物有降低前列腺癌患者特异性抗原psa的作用，提出前列腺癌患者多吃西红柿是有益的。

现代医学研究表明，人体获得维生素c的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。而番茄中就含有丰富的维他命a与c，由于有番茄中机酸的保护，可使番茄在烹调中维他命c不被破坏，使人们可有效的烹调它。

6、促进骨骼生长、防治佝偻病与保护眼睛、防白内障

西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。

番茄可防白内障，黄斑变性。番茄所含维生素a、c，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果；番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。

7、美容护肤、治皮肤病

番茄甘、酸、微寒、入肝、脾、肾经脉，其功效可养颜美容、消除疲劳、增进食欲。其特性为介于果实与蔬菜间，可蔬可果，适合调制养生料理。

番茄含胡萝卜素和维生素a、c，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。

西红柿还具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。

日常生活中辐射、日晒可加速皮肤氧化衰老，衍生皱纹、色斑。实验证明，辐射后的皮肤中，番茄红素含量减少31%-46%，其它成分含量几乎不变。番茄红素通过猝灭侵入人体的自由基，在肌肤表层形成一道天然屏障，有效阻止外界紫外线、辐射对肌肤的损害。并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使肌肤充满弹性，娇媚动人。

将西红柿捣烂取汁，加少量蜂蜜及新鲜黄豆粉调匀，涂面部和手臂，15分钟后洗净，常用能减皱纹。常饮西红柿汁，或用西红柿汁洗脸，能使面容光泽红润。

8、补血作用

还含有丰富的维生素d，可预防毛细血管出血症。铁、钙、镁等无素亦多，有益于补血。

9、番茄帮助消化与减少胃胀食积作用

在现代研究发现中，番茄含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸、有机酸除了保护维他命c不被破坏外，尚可软化血管、促进钙、铁元素的吸收。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸及维生素，还有增加胃液酸度，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积，防治便秘，具有调整胃肠功能的作用，有助胃肠疾病的康复。这是其他蔬菜所不及的。

10、减肥作用

多吃番茄既可以起到健胃消食的作用，也兼有美肌瘦身的功效。番茄中的茄红素可以降低热量摄取（热能供给过多时，多余的热量就会变成脂肪贮存起来，时间久了，身体就胖起来了），减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。

“番茄瘦身”提倡饭前吃一个番茄，其中含有的食物纤维不为人体消化吸收，在减少米饭及高热量的菜肴摄食量的同时，阻止身体吸收食品中较多的脂肪，番茄独特的酸味还可刺激胃液分泌，促进肠胃蠕动，以助脂肪燃烧，并帮助番茄中的食物纤维在肠内吸附多余的脂肪，随着脂肪和废弃物一起排泄出来。番茄所含热量低，吃一个中等大小(250g)的番茄，也只有40大卡的热量，相当于一碗饭的1/5。同等重量的苹果则含有107大卡的热量，相比之下番茄的热量还不到苹果的一半。一般以饭前吃一个中等大小的番茄为基本做法，也可用180－250cc的无盐番茄汁来代替，如还原番茄浓缩汁制作而成味全番茄果蔬汁。

11、番茄碱有抗真菌作用

番茄中亦含番茄碱，有抑制真菌的作用。

12、前列腺保健，提高男性生育能力

男性前列腺外部有多层网状纤维，一般难有炎症或病菌。但感染后普通药物很难奏效。番茄红素通过人体脂蛋白运输到全身各器官，在睾丸、前列腺浓度最高。猝灭自由基，清除侵入前列腺的毒素，从而有效防止前列腺发生病变。番茄中的番茄红素吸收后聚集于前列腺、肾上腺等处，促使前列腺液分泌旺盛，可维护射精功能；番茄红素还可调节前列腺液，使ph值保持在6-6.5，为精子提供舒适的活动环境，增强精子活性，提高男性生育能力。

女性多吃番茄可激发性欲和激情。

★番茄的中药材知识

【药理作用】

1.降脂降压作用：

番茄中含有丰富的维生素a及c，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，口服番茄果胶，可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。番茄汁可使猫血压下降，平滑肌兴奋。

2. 抗真菌作用：

番茄碱有抗真菌作用。能抑制某些对于植物或人有致病力的真菌；但对细菌之效力很差。其抑菌原理可能是在真菌的细胞膜内形成某种甾醇复合物。其甙元(番茄胺)作用很差。最初从番茄中提出的番茄素，其中混有芦丁，特别是其甙元--槲皮素；槲皮素能拮抗番茄碱的抗菌作用， 因而番茄素的抗真菌作用不强。

3. 消炎作用：

番茄碱在动物实验申有明显的消炎作用。给大鼠肌肉注射 1-10mg/kg或口服15-30mg/kg能显著减轻角叉菜引起的足踝水肿；切除肾上腺后，作用更明显。皮下注射5-10mg/kg共7天，可抑制肉芽组织的形成。对小鼠皮下注射10mg/kg可降低毛细血管通透性。其甙元无抗炎作用。尽管其化学结构与甾醇相似，但其抗炎作用在多方面却与非甾醇类抗炎药相似。其抗炎作用的原理，可能与其抗介质的性质有关。在离体豚鼠回肠上，番茄碱能拮抗组织胺、乙酰胆碱、缓激肽、氯化钡等引起的收缩反应；但不能阻止催产素对子宫的作用。在整体试验中(对豚鼠腹腔注射 3-20mg/kg， 番茄碱能明显降低由组织胺引起的毛细血管通透性的升高；对组织胺喷雾引起的反应亦有部分拮抗作用，但对过敏性休克(豚鼠鸡蛋清致敏法)则无作用。尚有报告，番茄碱中常混有另一种与其化学性质很相近的物质(名 gomatine，与 tomatinie可能为异构体)，其抗组织胺作用远较强大。番茄碱对假性胆碱酯酶有可逆性的抑制作用，对真性胆碱酯酶的作用很小。

4.毒性：

番茄碱毒性很小， 口服较大剂量和较长时间亦未发现毒性反应，可能系吸收很少的原故。皮下注射可引起局部坏死，其油膏(治真菌病)涂于皮肤并无刺激性，对粘膜则可能有刺激性。给大鼠或兔静脉注射，可引起急骤、短暂的血压下降，对心率无影响，体内及体外试验均可引起溶血。

【功效】生津止渴；健胃消食

【主治】口渴；食欲不振

【功效分类】健脾药

【性味】味酸；甘；性微寒

【药材基源】为茄科植物番茄的新果实。

【用法用量】内服：煎汤，适量；或生食。

【出处】《中华本草》

[选购番茄小常识]

选购番茄尽量选购樱桃番茄

樱桃番茄是番茄大家族中成员之一，番茄的别名有西红柿、番柿、洋柿子等。番茄的起源中心是美洲的安第斯山地带，在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地，至今还有大量的野生种分布。为茄科一年生草本植物。番茄属分普通番茄和秘鲁番茄两个复合体种群。普通番茄为栽培种；秘鲁番茄为野生种。故樱桃番茄是现在栽培番茄的祖先。

樱桃番茄不仅营养成分含量比大番茄丰富，还具有果型小巧、色泽鲜艳、生食口味好等特点。用樱桃番茄加工而成的元谋番茄果脯，非常美味，是云南人日常生活中的特色小零食。

乐融融的晚餐

                                          四菜一汤 （Sambal 虾臭豆，豆腐震旦，痘苗，
                                          菜胆和鱼圆杂菜汤）

                                         臭豆炒Sambal 虾

这些菜是从金马伦买回来的，今晚邀请了家婆和我们一起来个乐融融的晚餐。
金马伦的臭头果然好吃，软，味道不会很重，那里的老板果然没有介绍错。可惜我因怕臭味重，所以没有买多一点。下次去就要买多多臭豆。

龙眼菜燕

08。06。2013 是佛堂的学童班，我被通知要煮菜燕。我在伤脑经，要煮什么口味的菜燕给那些小朋友，于是想了想，就煮这个龙眼口味的菜燕。我在煮的时候，孩子用很怀疑的口气问了我一句：“妈咪，你乱来一参，能吃的吗？不好吃，佛堂的小朋友不要吃。” 他平时只看见外婆的煮来拜神红色的菜燕，每见过我煮的。我就很肯定的回他说，你那去佛堂，肯定不够吃的，因为这是小朋友最喜欢吃的口味了。结果真的如我所言，孩子带回来的盘是空的，而且，他还付加一句对我说：“妈咪，这龙眼口味的菜燕，每个都赞很好吃。”我都说嘛，这口味每个小朋友都爱它。